| Item type |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2016-07-27 |
| タイトル |
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タイトル |
脱脂大豆製麹過程におけるイソフラボン類の変動とクッキー焼成および貯蔵時における安定性 |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
イソフラボン |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
大豆麹 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
クッキー |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| キーワード(英語表記) |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Isoflavone |
| キーワード(英語表記) |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Soybean koji |
| キーワード(英語表記) |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Cookies |
| その他のタイトル |
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その他のタイトル |
Changes of isoflavone analogs during koji making process using defatted soybeans and their stability during baking and storage of cookies |
| 著者 |
江崎, 秀男
志村, 亜希子
中村, 好志
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| 書誌情報 |
椙山女学園大学研究論集 自然科学篇
号 46,
p. 31-40,
発行日 2015
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| 登録日 |
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2016-07-27 |
| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
1340-4067 |
| 日本十進分類法 |
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主題Scheme |
NDC |
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主題 |
498.55 |
| 日本十進分類法 |
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主題Scheme |
NDC |
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主題 |
588.51 |
自04江崎他.pdf (1.1 MB)
