WEKO3
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脱脂大豆製麹過程におけるイソフラボン類の変動とクッキー焼成および貯蔵時における安定性
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
---|---|---|
自04江崎他.pdf (1.1 MB)
|
|
Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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公開日 | 2016-07-27 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 脱脂大豆製麹過程におけるイソフラボン類の変動とクッキー焼成および貯蔵時における安定性 | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | イソフラボン | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | 大豆麹 | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | クッキー | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
キーワード(英語表記) | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Isoflavone | |||||
キーワード(英語表記) | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Soybean koji | |||||
キーワード(英語表記) | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | Cookies | |||||
その他のタイトル | ||||||
その他のタイトル | Changes of isoflavone analogs during koji making process using defatted soybeans and their stability during baking and storage of cookies | |||||
著者 |
江崎, 秀男
× 江崎, 秀男× 志村, 亜希子× 中村, 好志 |
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書誌情報 |
椙山女学園大学研究論集 自然科学篇 号 46, p. 31-40, 発行日 2015 |
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登録日 | ||||||
2016-07-27 | ||||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 1340-4067 | |||||
日本十進分類法 | ||||||
主題Scheme | NDC | |||||
主題 | 498.55 | |||||
日本十進分類法 | ||||||
主題Scheme | NDC | |||||
主題 | 588.51 |